代表中澤の日々の徒然

POST: 2018.01.12

森のあんずから酵母発見

昨年の年末、ダイコクのお客様が新聞に掲載されました。
千曲市在住の坂本乃里子さん。地元千曲市産のあんず「平和」から酵母を見つけた。信州大学の協力を得て発酵力などを調べこの度特許を取得したそうです。
地元屋代のイタリアンレストランやダイコクもお世話になったサンクゼールさんなどでこの酵母を使用したパンの提供がはじまったとのこと。
坂本さん、すごいですね！
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